El caballo criollo tiene una larga historia. Descendiente del caballo andaluz del siglo XV, se adaptó a las difíciles condiciones de vida del nuevo continente, con cuya historia está estrechamente vinculado.

Es un caballo de trabajo, potente y dócil, vivaz y tranquilo. Decidí criar esta raza de caballos por mi amor hacia América del Sur, su historia, su geografía y su cultura ecuestre.

El caballo criollo es aún poco conocido en Francia, donde la cultura norteamericana y el cuarto de milla son hegemónicos. Sin embargo, no tiene nada que envidiarles. Se destaca en el trabajo ganadero, es un caballo extraordinario para exteriores y no presenta enfermedades genéticas.

El porte del criollo (tamaño ideal 1,44 m, cabeza corta y ancha, cuello de longitud media ligeramente convexo en su línea superior, cruz musculosa y poco prominente, espalda bien proporcionada, lomo corto y ancho, grupa y pecho amplios y musculosos, etc.) lo convierte en un caballo de montar armonioso, musculoso y con un centro de gravedad bajo. Presenta una gran variedad de pelajes, algunos de ellos muy exóticos. También es común que tenga rayas en las extremidades y una raya de mulo en el lomo, características de razas muy antiguas.